Panduan Cara Membuat Kuliner Bakakak Hayam dengan Mudah
Bakakak Hayam adalah salah satu kuliner khas Sunda yang terkenal dengan rasa gurih manis dan juga aroma rempah yang menggoda.
Biasanya disajikan saat acara adat, ayam kampung utuh dibumbui dan dipanggang hingga empuk serta kecokelatan. Artikel FULLTUTOR ini menyajikan panduan lengkap dan mudah untuk membuat Bakakak Hayam di rumah, mulai dari bahan, langkah memasak, hingga tips sukses agar cita rasa tradisionalnya tetap terjaga. Cocok bagi pecinta kuliner nusantara yang ingin mencoba sensasi masakan khas Jawa Barat.
Apa Itu Bakakak Hayam dan Mengapa Istimewa?
Bakakak Hayam berasal dari Bahasa Sunda, di mana bakakak berarti posisi duduk bersila (mengacu pada cara penyajian ayam), dan hayam berarti ayam. Secara tradisional, makanan ini disajikan sebagai lambang kebersamaan, keharmonisan, dan rasa syukur. Dalam budaya Sunda, satu ekor ayam utuh dibagi untuk dua mempelai sebagai simbol kerja sama dan saling berbagi dalam rumah tangga.
Keistimewaan Bakakak Hayam terletak pada proses pemasakan ayam utuh yang dimasak perlahan dengan rempah khas Nusantara dan kemudian dipanggang hingga permukaannya kecokelatan. Rasanya manis, gurih, dan aromanya sangat menggoda.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Membuat Bakakak Hayam tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut daftar bahan utama dan bumbu yang harus disiapkan:
-
1 ekor ayam kampung (1–1,2 kg)
-
2 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun salam
-
1 sdm air asam jawa
-
500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
-
Garam dan gula merah secukupnya
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (disangrai)
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar (disangrai)
-
2 sdm gula merah serut
-
Garam secukupnya
Menggunakan air kelapa dan gula merah akan memberikan rasa gurih dan legit yang menjadi ciri khas hidangan ini.
Baca Juga: Panduan Membuat Salad Buah yang Enak dan Tidak Mudah Meleleh!
Cara Memasak Bakakak Hayam yang Otentik
Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil maksimal:
- Langkah 1: Cuci bersih ayam dan belah bagian dadanya hingga melebar (seperti posisi duduk bersila), tapi jangan sampai putus. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit agar amisnya hilang.
- Langkah 2: Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan air asam jawa dan sedikit air.
- Langkah 3: Masukkan ayam ke dalam wajan besar bersama bumbu tumis. Tambahkan air kelapa hingga ayam terendam. Ungkep selama 45–60 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Langkah 4:Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven (suhu 180°C) selama 15–20 menit sambil sesekali diolesi sisa bumbu agar permukaannya mengkilap dan tidak kering.
Tips Sukses Memasak Bakakak Hayam
Agar hasilnya lezat dan menyerupai cita rasa asli, berikut beberapa tips penting:
-
Gunakan ayam kampung, karena teksturnya lebih padat dan menghasilkan rasa lebih sedap.
-
Ungkep ayam hingga bumbu benar-benar meresap. Jangan buru-buru memanggang sebelum proses ini selesai.
-
Panggang dengan bara api jika ingin mendapatkan aroma asap yang menggoda dan cita rasa tradisional.
-
Gunakan daun pisang saat menyajikan, selain memberi kesan tradisional, juga menambah aroma khas saat disajikan hangat.
Sajian Pendamping yang Cocok
Kuliner Bakakak Hayam paling nikmat jika disajikan dengan:
-
Nasi timbel atau nasi liwet
-
Lalapan segar: daun kemangi, mentimun, tomat, kol
-
Sambal terasi atau sambal tomat pedas
-
Kerupuk atau emping sebagai pelengkap renyah
Hidangan ini sangat cocok untuk makan bersama keluarga di akhir pekan atau saat ada acara spesial. Rasanya yang gurih legit, berpadu dengan aroma rempah dan panggangan, dijamin membuat siapa pun ketagihan. Simak dan ikuti terus jangan sampai ketinggalan informasi terlengkap hanya di FULLTUTOR.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari www.kompas.com
- Gambar Kedua dari food.detik.com
