Tutorial Lengkap Membuat Batagor Gurih Yang Bikin Ketagihan
Tutorial lengkap membuat batagor khas Bandung yang gurih dan renyah, mulai dari bahan, cara membuat adonan, hingga saus kacang yang lezat.
Batagor atau bakso tahu goreng merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang sudah lama menjadi favorit masyarakat Indonesia. Perpaduan tahu, adonan ikan yang gurih, serta siraman saus kacang yang kental membuat batagor selalu menggugah selera, baik sebagai camilan maupun menu santai bersama keluarga.
Berikut ini FULLTUTOR akan membahas Tutorial lengkap membuat batagor khas Bandung yang gurih dan renyah.
Mengenal Batagor dan Ciri Khasnya
Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng, makanan yang awalnya terinspirasi dari siomay. Perbedaannya terletak pada proses pengolahan, di mana batagor digoreng hingga renyah sebelum disajikan dengan saus kacang.
Ciri khas utama batagor terletak pada adonan ikannya. Biasanya menggunakan ikan tenggiri karena aromanya yang khas dan teksturnya yang lembut. Namun, ikan lain seperti dori atau tuna juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Selain itu, saus kacang batagor memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Perpaduan antara batagor yang renyah dan saus yang kaya rasa inilah yang membuat makanan ini selalu dirindukan.
Bahan-Bahan Yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat batagor, bahan yang digunakan tergolong sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Bahan utama meliputi tahu putih, ikan fillet, tepung tapioka, dan bumbu dasar seperti bawang putih, garam, serta merica.
Pemilihan bahan sangat berpengaruh pada hasil akhir batagor. Gunakan tahu yang padat agar tidak mudah hancur saat digoreng. Sementara itu, ikan segar akan menghasilkan adonan yang lebih gurih dan tidak amis.
Selain bahan utama, jangan lupa menyiapkan bahan saus kacang seperti kacang tanah goreng, gula merah, cabai, bawang putih, dan air asam jawa. Saus inilah yang menjadi kunci kelezatan batagor.
Baca Juga:Â Cara Menjaga Kesehatan Kuku agar Kuat, Bersih, Dan Tidak Mudah Rapuh
Cara Membuat Adonan Batagor Yang Tepat
Langkah pertama adalah menghaluskan ikan fillet hingga lembut. Setelah itu, campurkan dengan bawang putih halus, garam, merica, dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk. Penambahan tepung tidak boleh berlebihan agar adonan tetap lembut dan tidak keras saat digoreng. Tekstur adonan yang ideal adalah kenyal namun mudah dibentuk.
Setelah adonan siap, isi tahu yang telah dibelah menjadi dua atau dibentuk sesuai selera. Pastikan adonan terisi dengan rata agar batagor matang sempurna dan memiliki rasa yang seimbang.
Teknik Menggoreng Batagor Agar Renyah
Menggoreng batagor memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Gunakan minyak yang cukup banyak agar batagor terendam sempurna saat digoreng.
Panaskan minyak dengan api sedang sebelum memasukkan batagor. Menggoreng dengan api terlalu besar akan membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Sebaliknya, api terlalu kecil membuat batagor menyerap terlalu banyak minyak.
Goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar agar minyak berlebih turun sehingga batagor lebih nikmat saat disajikan.
Membuat Saus Kacang dan Penyajian Batagor
Saus kacang dibuat dengan menghaluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, dan gula merah. Setelah halus, masak saus dengan sedikit air hingga mengental dan mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan air asam jawa dan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Saus kacang yang baik memiliki tekstur kental, rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang tidak berlebihan.
Untuk penyajian, potong batagor sesuai selera, lalu siram dengan saus kacang. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng agar cita rasa semakin lengkap.
Untuk mengeksplorasi berbagai tips dan trik dari makanan tradisional lain, serta dapatkan strategi terbaru hanya di FULLTUTOR.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari Kompas.com
- Gambar Kedua dari Kompas.com
