Tips Cara Membuat Kentang Goreng yang Gurih dan Renyah

Membuat Kentang Goreng merupakan salah satu cemilan atau makanan yang sangat di sukai anak-anak dan juga paling digemari di seluruh dunia.

Dari anak-anak hingga orang dewasa, hampir semua orang menyukai kentang goreng yang renyah dan gurih. Tak hanya sebagai lauk pendamping makanan, kentang goreng juga bisa dijadikan camilan yang enak. Artikel FULLTUTOR ini akan membahas berbagai tips dan cara membuat kentang goreng yang gurih dan renyah, sehingga Anda bisa membuat kentang goreng yang enak di rumah!

1. Pilih Kentang yang Tepat

Langkah pertama yang penting untuk membuat kentang goreng yang sempurna adalah memilih kentang yang tepat. Tidak semua jenis kentang cocok untuk digoreng. Jenis kentang yang terbaik untuk membuat kentang goreng adalah kentang dengan kandungan pati tinggi, seperti kentang jenis Russet atau Idaho. Kentang jenis ini cenderung menghasilkan kentang goreng yang lebih renyah dan empuk di dalamnya.

Kentang dengan kandungan air tinggi, seperti kentang waxy, akan lebih sulit mendapatkan tekstur renyah yang diinginkan, karena kandungan airnya cenderung membuat kentang menjadi lembek. Jadi, pastikan Anda memilih kentang yang tepat untuk hasil yang maksimal.

2. Kupas dan Potong Kentang dengan Ukuran Seragam

Setelah memilih kentang yang tepat, langkah selanjutnya adalah mengupas kulit kentang (jika diinginkan) dan memotong kentang dengan ukuran seragam. Potongan kentang yang seragam akan memastikan semua bagian kentang matang secara merata dan memiliki tekstur yang serupa.

Anda bisa memotong kentang dengan bentuk stik panjang atau bentuk lainnya sesuai selera. Namun, pastikan semua potongan memiliki ketebalan yang sama agar waktu memasaknya juga seragam. Jika Anda ingin hasil kentang goreng yang lebih tipis dan renyah, potong kentang lebih tipis.

3. Rendam Kentang dalam Air Dingin

Salah satu rahasia untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah adalah merendam kentang dalam air dingin. Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan sebagian pati yang ada di permukaan kentang.

Pati yang berlebih dapat membuat kentang goreng menjadi lengket dan tidak renyah. Dengan merendam kentang, pati berlebih akan larut ke dalam air, sehingga saat digoreng, kentang akan lebih mudah menjadi renyah. Jika Anda ingin hasil yang lebih baik, Anda juga bisa merendam kentang dalam air es, karena air es dapat membantu menjaga tekstur kentang yang lebih kaku dan lebih renyah.

4. Keringkan Kentang dengan Handuk Bersih

Setelah merendam kentang, pastikan untuk mengeringkan kentang dengan handuk bersih atau tisu dapur sebelum digoreng. Kelebihan air yang ada pada kentang bisa menyebabkan minyak cipratan dan membuat kentang goreng menjadi berminyak dan kurang renyah. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng untuk hasil terbaik.

Baca Juga: Tips Cara Membuat Nasi Goreng yang Lezat

5. Gunakan Minyak yang Tepat

Jenis minyak yang Anda gunakan juga mempengaruhi hasil kentang goreng. Minyak dengan titik didih tinggi, seperti minyak sayur, minyak canola, atau minyak kacang, adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kentang. Minyak ini dapat menjaga suhu gorengan tetap stabil dan memungkinkan kentang untuk matang dengan cepat dan merata, sehingga menghasilkan kentang goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam.

Selain itu, pastikan minyak cukup banyak untuk merendam kentang selama proses penggorengan. Jangan terlalu banyak menambah kentang dalam wajan sekaligus, karena ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat kentang lebih lama matang, bahkan cenderung menyerap lebih banyak minyak, sehingga menjadi berminyak.

6. Goreng Kentang Dua Kali

Rahasia utama untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah adalah dengan menggoreng kentang dua kali. Proses penggorengan dua kali ini memungkinkan kentang untuk matang sempurna dan menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam:

• Langkah pertama: Goreng kentang dalam minyak panas dengan suhu sekitar 160-170°C selama sekitar 4-5 menit, hingga kentang mulai setengah matang. Kentang akan terlihat agak lembek pada tahap ini.
• Langkah kedua: Setelah kentang diangkat dan ditiriskan, biarkan kentang sedikit mendingin selama beberapa menit. Setelah itu, tingkatkan suhu minyak menjadi sekitar 180-190°C dan goreng kentang kembali selama 2-3 menit atau hingga kentang berwarna keemasan dan renyah.

7. Perhatikan Suhu Minyak

Salah satu hal terpenting dalam menggoreng kentang adalah menjaga suhu minyak. Jika minyak terlalu panas, kentang bisa cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam. Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, kentang akan menyerap banyak minyak dan menjadi berminyak.

Gunakan termometer masak untuk mengukur suhu minyak jika perlu. Idealnya, suhu minyak untuk menggoreng kentang adalah sekitar 160-190°C, tergantung pada tahap penggorengan. Selalu pastikan suhu minyak stabil dan jangan terlalu banyak menambahkan kentang dalam satu waktu.

8. Beri Bumbu Saat Kentang Masih Panas

Setelah kentang selesai digoreng, jangan lupa memberi bumbu pada kentang goreng. Saat kentang masih panas, taburi dengan garam halus atau bumbu lainnya sesuai selera. Anda bisa menambahkan bubuk cabai, lada, atau bumbu lain untuk memberikan rasa yang lebih unik dan lezat.

Menaburkan garam pada kentang yang masih panas akan membuat garam lebih menempel pada kentang dan memberikan rasa yang lebih gurih. Jika Anda ingin variasi rasa, Anda juga bisa mencampur kentang goreng dengan bumbu-bumbu khas seperti keju parut, herbs seperti rosemary, atau bahkan bawang putih bubuk.

9. Hindari Menumpuk Kentang Goreng yang Sudah Matang

Jika Anda menggoreng banyak kentang sekaligus, hindari menumpuk kentang goreng yang sudah matang. Menumpuk kentang goreng dapat membuat kentang menjadi lembek karena uap yang tertangkap. Sebaiknya letakkan kentang di atas tisu dapur atau rak kawat agar kelebihan minyak dapat tiris dan kentang tetap renyah.

10. Variasi Kentang Goreng

Untuk variasi, Anda bisa mencoba beberapa pilihan berikut:

• Kentang Goreng Keju: Taburkan keju parut di atas kentang goreng yang masih panas, biarkan keju meleleh, dan nikmati rasa gurih yang lebih kaya.
• Kentang Goreng Pedas: Tambahkan bubuk cabai atau sambal di atas kentang goreng untuk sensasi pedas yang nikmat.
• Kentang Goreng Bawang Putih: Cincang halus bawang putih dan tumis dengan sedikit minyak, lalu taburkan di atas kentang goreng yang sudah matang. Ini akan memberikan aroma dan rasa bawang putih yang sedap.

Kesimpulan

Kentang goreng yang sempurna membutuhkan teknik yang tepat mulai dari memilih kentang yang sesuai, merendam kentang, hingga menggoreng dengan suhu yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda bisa membuat kentang goreng yang gurih dan renyah di rumah. Ikuti terus dan saksikan informasi berharga yang terbaru tentang Cara Membuat Kentang Goreng.