Panduan Cara Membuat Empal Gentong Dengan Mudah dan Enak
Cara membuat empal gentong ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, hidangan khas Cirebon ini dikenal dengan kuah santan kuning yang gurih.
Kuahnya yang kaya rempah, daging yang empuk, serta aroma santan dan bawang yang menggoda membuat makanan ini selalu dirindukan. Meski sering dianggap sulit dibuat karena bumbu dan prosesnya yang khas, sebenarnya empal gentong bisa dimasak di rumah dengan cara yang mudah dan hasil yang tetap menggugah selera. Dibawah ini anda bisa melihat berbagai informasi menarik lainnya seputaran FULLTUTOR.
Asal-Usul dan Keistimewaan Empal Gentong
Empal gentong berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Nama “gentong” merujuk pada wadah tradisional berupa gentong tanah liat yang digunakan untuk memasak hidangan ini secara perlahan di atas api kayu. Hal ini memberikan cita rasa khas yang tidak bisa ditiru dengan panci biasa.
Ciri utama empal gentong adalah kuah santan berwarna kuning kental, daging sapi yang lembut, serta taburan daun kucai dan bawang goreng. Biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, dan diberi pelengkap seperti sambal cabai kering.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut bahan utama yang perlu Anda siapkan untuk membuat empal gentong dan bahan utama:
-
500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau kikil untuk tekstur yang lebih kaya)
-
1 liter santan kental
-
2 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
Garam dan gula secukupnya
-
Air untuk merebus
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
1 sendok teh ketumbar sangrai
-
1 cm jahe
-
1 cm kunyit
-
1/2 sendok teh jintan
-
1/2 sendok teh merica
-
Daun kucai iris tipis
-
Bawang goreng
-
Sambal cabai kering
-
Lontong atau nasi putih
Baca Juga: Cara Membuat Cendol yang Sangat Lezat dan Manis di Rumah
Langkah-Langkah Memasak Empal Gentong
Berikut langkah-langkah membuat empal gentong yang mudah diikuti:
- Langkah 1: Rebus daging sapi hingga setengah empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya.
- Langkah 2: Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Langkah 3: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Langkah 4: Tuangkan santan dan air kaldu ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
- Langkah 5: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa hingga pas. Sajikan panas dengan taburan daun kucai dan bawang goreng.
Tips Agar Empal Gentong Sempurna
Dalam Pembuatan Empal Gentong memiliki tips yang sangat sempurna yaitu:
-
Gunakan santan segar: Untuk rasa yang lebih gurih dan otentik, santan segar dari kelapa parut lebih baik dibanding santan instan.
-
Aduk santan terus-menerus: Ini mencegah santan pecah saat dimasak. Gunakan api kecil hingga sedang.
-
Tambahkan kikil atau babat: Jika suka tekstur beragam, tambahkan bagian jeroan seperti kikil atau babat yang sudah direbus bersih terlebih dahulu.
-
Gunakan panci tanah liat jika ada: Untuk pengalaman tradisional, gunakan gentong atau panci tanah liat agar aroma dan rasa lebih autentik.
Variasi Modern Empal Gentong Instan
Untuk kamu yang sibuk, kini tersedia bumbu empal gentong instan dalam kemasan. Kamu cukup menambahkan daging dan santan, lalu ikuti petunjuk memasaknya. Meskipun tak seotentik buatan sendiri, ini adalah solusi praktis yang tetap lezat.
Beberapa restoran bahkan telah memodifikasi empal gentong menjadi isian nasi goreng atau topping mi kuah, membuktikan fleksibilitas rasa khas empal gentong dalam beragam kreasi kuliner.
Kesimpulan
Empal gentong bukan hanya makanan tradisional, tapi juga simbol kekayaan budaya kuliner Indonesia. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang bisa diikuti siapa saja, empal gentong kini bisa dinikmati di rumah tanpa harus jauh-jauh ke Cirebon.
Kunci utamanya adalah kesabaran dalam memasak dan penggunaan bumbu yang tepat. Selamat mencoba, dan rasakan sendiri kelezatan empal gentong yang legendaris! Simak dan ikuti terus jangan sampai ketinggalan informasi terlengkap tentang Cara Membuat Empal Gentong hanya di FULLTUTOR.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari www.kompas.com
- Gambar Kedua dari food.detik.com
