Panduan Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang dengan Mudah
Ayam Bakar Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
Makanan ini sudah sangat populer di Indonesia, terutama bagi para pecinta masakan berbumbu kuat dan pedas. Dengan bumbu khas yang meliputi cabai, bawang, dan rempah lainnya, ayam bakar Taliwang menawarkan kombinasi rasa yang menggugah selera.
Meskipun terlihat rumit, sebenarnya Anda bisa membuat ayam bakar Taliwang dengan mudah di rumah. Berikut FULLTUTOR ini, akan memberikan panduan langkah demi langkah yang dapat membantu Anda membuat ayam bakar Taliwang yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat Ayam Bakar Taliwang:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
-
1 buah jeruk nipis, peras airnya
-
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-
1 sendok makan kecap manis
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh gula merah, serut halus
-
2 sendok makan air asam jawa (opsional)
-
10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera untuk tingkat kepedasan)
-
5 buah cabai rawit (jika ingin pedas ekstra)
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
1 sendok teh terasi matang
-
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
-
2 lembar daun jeruk purut
Langkah Pertama Persiapan Ayam
Langkah pertama dalam membuat ayam bakar Taliwang adalah membersihkan ayam. Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong menjadi 4 bagian, sesuai selera. Kemudian, lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan memberi kesegaran. Diamkan ayam sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.
Setelah itu, siapkan panci atau wadah yang cukup besar untuk merebus ayam. Rebus ayam dengan air secukupnya hingga ayam empuk dan matang. Anda juga bisa menggunakan teknik ungkep ayam, yaitu memasaknya dalam air rebusan dengan bumbu seperti daun salam dan serai untuk menambah rasa sebelum dibakar. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan.
Baca Juga: Tips Cara Membuat Bebek Sinjay dengan Mudah dan Praktis
Langkah Kedua Membuat Bumbu Halus
Sementara ayam sedang direbus, kita akan menyiapkan bumbu halus yang menjadi inti dari rasa pedas dan gurih Ayam Bakar Taliwang. Siapkan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi.
Haluskan semua bahan ini menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar lembut. Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk purut.
Tumis hingga harum dan bumbu matang. Jangan lupa untuk menambahkan kecap manis, garam, dan gula merah serut. Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar pada bumbu. Masak bumbu hingga mengental dan sedikit kering.
Langkah Ketiga Membakar Ayam
Setelah bumbu matang, saatnya untuk membakar ayam. Ambil ayam yang sudah direbus dan tiriskan, lalu lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan bumbu meresap dengan baik ke seluruh bagian ayam. Diamkan ayam selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Panaskan pemanggang atau bara api, dan mulailah memanggang ayam di atasnya. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga warnanya kecokelatan dan permukaannya sedikit terbakar. Proses memanggang ayam ini memberikan rasa khas karamelisasi pada bumbu dan membuat tekstur ayam lebih renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam. Panggang selama 10-15 menit atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
Langkah Keempat Penyajian dan Nikmati
Setelah ayam bakar matang, angkat ayam dari pemanggang dan sajikan di atas piring. Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menyajikan ayam bakar Taliwang dengan lalapan seperti mentimun, tomat, atau daun kemangi. Jangan lupa untuk menyiapkan sambal sebagai pelengkap, karena sambal pedas sangat cocok dengan rasa ayam bakar Taliwang yang sudah kaya bumbu.
Ayam Bakar Taliwang siap dinikmati! Rasakan sensasi pedas, gurih, dan sedikit manis yang akan menggugah selera Anda. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara makan keluarga, teman, atau bahkan saat makan malam bersama orang tercinta.
Kesimpulan
Membuat Ayam Bakar Taliwang di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan bumbu yang kaya akan rempah, Anda dapat menciptakan hidangan yang otentik dan lezat.
Ayam Bakar Taliwang tidak hanya menggugah selera dengan rasa pedasnya, tetapi juga menyimpan nilai tradisi yang kuat dari Lombok. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan ayam bakar yang penuh cita rasa khas Indonesia!
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari www.fimela.com
- Gambar Kedua dari www.youtube.com
